Em 1839, Alexander Matheson procurou o local perfeito para a destilaria, mas os seus critérios não eram os mesmos de outros. Muitos já tinha escolhido o vale de Speyside para construir as suas destilarias, devido às já estabelecidas ligações de transportes e clima mais hospitaleiro. Mas Matheson não foi influenciado pelo conforto. A sua única preocupação era onde poderia encontrar os melhores recursos naturais para fazer o melhor Whisky. Então, ele estabeleceu-se numa área isolada nas margens de Cromarty Firth, exposta aos fortes ventos do Mar do Norte. Nesta terra selvagem Matheson começou do zero, construindo tudo, desde armazéns até aos caminhos ferroviários. Matheson definiu o seu próprio caminho e assegurou que este Whisky tivesse sempre o seu próprio carácter único e de bom gosto. Outros podem tentar replicar a arte encontrada em cada gota de The Dalmore mas nunca serão bem sucedido. Isso porque o processo de maturação é completamente único.