A Castelinho Vinhos centra a sua atividade na produção de vinhos do Porto e Douro, conciliando a tradição com as mais avançadas técnicas de produção, vinificação e engarrafamento de vinhos. Desta forma é possível oferecer ao consumidor uma gama de produtos de carácter tradicional, obedecendo aos mais elevados padrões de qualidade e segurança alimentar. O Centro de Vinificação do Cabouco está localizado em Cambres, no concelho de Lamego e constitui o principal centro de vinificação da Castelinho e a sede administrativa do grupo. Possui áreas de vinificação, armazenamento, engarrafamento e envelhecimento de vinhos, laboratório e sala de provas.