Exclusivamente com uvas dos nossos vinhedos. Maceração pelicular de uma percentagem de uvas selecionadas para esse efeito. Prensagem pneumática suave num ambiente inertizado e a baixas temperaturas para conservar todo o potencial aromatico das uvas. Decantação durante 48 horas a frio. Fermentação com leveduras seleccionadas da região a 14-16ºC durante 6 semanas em pequenos \r\ndepósitos de 1500 litros. Durante 24 meses em contacto com as borras finas em pequenos depósitos de 1500 litros com battonage periódica e temperatura controlada seguido de engarrafamento e um período de estágio de vários meses em garrafa. A casta Alvarinho beneficia de um estágio prolongado obtendo-se um vinho mais elegante, complexo e com mais textura.