As uvas são provenientes de nossas maiores parcelas de Rabigato a 500 m ( Eles são colhidos manualmente em Setembro, em caixas de 20 kg. Na cave antes de ser pressionado, eles passam a 12 horas num compartimento de arrefecimento a 10 Na adega as uvas são esmagadas directamente para uma prensa vertical que torna longa e prensagem suave. O mosto de prensagem continua por gravidade para um tanque subterrâneo concreto. No dia seguinte, o mosto vai para um 2.000 L barril de carvalho francês e também para um 600 L concreto O processo de maturação in é de 20 meses.