Hoje, um século mais tarde e tendo sobrevivido expropriação após a revolução de 1974, a Herdade do Mouchão continua a ser gerido pelos descendentes da família original, cuja adega e trabalhadores vinyeard ter sido com eles por gerações. O processo é, como sempre foi, sem pressa. As castas são locais, colhidas à mão e pé - trilhado. Mouchão é realizada por quatro anos antes de ser liberado para venda. No sempre - mundo em mudança de vinificação, Herdade do Mouchão, continua a ser um tradicional, família - adega de gerência. Este vinho estagiou durante 18 meses em barricas novas de carvalho francês e americano, seguido pelo envelhecimento em garrafa por mais 12 meses.