Construída em 1716, a Quinta do Vallado pertenceu a Dona Antónia Adelaide Ferreira, mantendo-se ainda hoje na posse dos seus descendentes. Foi em sua honra e memória que se baptizou este vinho com o seu nome \"Adelaide\". Com elevadíssima concentração, complexidade e elegância, este vinho provem de uma vinha com mais de cem anos, e mais de 40 diferentes castas. Na vindima de 2012 foram produzidas 4.800 garrafas de 75CL e 250 garrafas de 150CL.