Produzido com uvas das vinhas velhas da Quinta dos Frades onde não se incluem as convencionais Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela e Tinto Cão. As vinhas estão entre 150 a 300 m de altitude com elevada densidade, mobilização do solo com tração animal. Grande maioria destas castas foram rejeitadas pela falta de cor. Contudo mostram ser capazes de preservar níveis altos de ácidos com teores moderados de álcool. Uvas colhidas e escolhidas manualmente em caixas de 20 Kg. Desengaçadas para lagar de granito. Pisa a pé, curta curtimenta de 3, 4 dias a temperatura não excedendo 22°C. Estágio em cascos de 2.º ano de carvalho francês 225 litros durante 12 meses. Estágio mínimo de 2 anos em garrafa.