Os vinhos Vinha Paz, cujo nome tem origem no nome da mãe do produtor, são vinhos produzidos na região demarcada do Dão. A vinha está dividida numa zona de vinhas novas com 3 hectares e numa de vinhas velhas com aproximadamente 7,5 hectares. Os vinhos são produzidos pelo António Canto Moniz com uvas da região de Leira da Tremoa e são engarrafados nas adegas Casa da Carreira Alta em Oliveira de Barreiros. A uva é sujeita a vinha de pisa a pé tradicional.