Mão direita com a seleção das melhores uvas. uvas colhidas são esmagados por atropelamento em grandes cubas tradicionais com o controlo da temperatura. O vinho é transferido para cubas de pedra, onde a fermentação malolática ocorre. Depois disso, o vinho é torturado para barris americano e francês de 225 litros. Envelhecimento ocorre em barris de carvalho francês e americano de 225 litros para 8 meses.