Dow \' s idades alguns dos seus melhores portas para muitos anos em cascos de carvalho em suas adegas antigas em Vila Nova de Gaia. Este tempo prolongado em barril garante que os vinhos assumem aromas de amêndoa e noz macias, perdendo a cor vermelha intensa de sua juventude mas ganhando imensa delicadeza, riqueza e profunda intensidade de sabor. A palavra \' Colheita \' meios \' colheita \' , para Porto esta palavra é usada para descrever um vinho de um único ano que foi envelhecido em madeira por um período mínimo de 7 anos. Muitos dos Dow \' disponíveis hoje Colheitas s foram envelhecidos por muito mais tempo e Dow \' s tem uma das melhores colecções de barril Portos envelhecidos em existência hoje. A equipe família de provadores prova regularmente todas as velhas Portos tawny à medida que amadurecem na adega. Estes vinhos são \' acumulou \' duas ou três vezes por ano e, em seguida, voltou para o barril originais. Quando os provadores julgar que o vinho atingiu o perfeito estado de maturidade, o Porto é cuidadosamente retirado o pipas e engarrafado. Devido ao longo e cuidadoso processo de envelhecimento não multar ou filtração ocorre.