Chabot estabeleceu seu nome no comércio de vinhos e bebidas espirituosas em 1828. Com base nas colinas da Gasconha, na aldeia de Labastide d\'Armagnac, a família produz o vinho necessário para a destilação de Armagnac. Por mais de um século, o Armagnac finamente trabalhado permaneceu um segredo bem guardado, compartilhado entre amigos íntimos, os moradores Gascon e da nobreza francesa. Em 1963, dá-se a primeira incursão de Chabot em trazer o Armagnac da França para o resto do mundo. O desenvolvimento internacional grande de Chabot ocorreu sob a liderança de John Gentzbourger. O brandy tornou-se bastante valorizado pela sua qualidade superior e sabor característico. Hoje, Chabot é a marca mais vendida de Armagnac no mundo. E ainda assim a tradição continua a ser uma prioridade estrita. Cada gota de Chabot Armagnac ainda hoje está impregnada com o património intrínseco de uma marca e qualidade rica.