A Castelão, é uma casta de pouca concentração, que caiu para segundo plano nesta era dos tintos concentrados. Alentejana de raiz (de acordo com os últimos estudos), ocupa incomodamente a 3ª área de vinha da região, apesar de nos vinhos estar renegada a papéis secundários ou de figurante. Os \"antigos\" dizem que não era na concentração que estava a sua virtude , mas sim na longevidade, \"ela precisa de tempo!\". A este \"Tinto Castelão\" foi-lhe então dado tempo. Tempo de curtimenta (30 dias)m tempo de barrica (12 meses), tempo de garrafa (12 meses) e...tempo para ele ser ele próprio: na sua cor, mais frágil, na sua elegância e na persistência dos seus taninos.