A verdadeira essência da bollinger encontra-se no special cuvée. Este vinho é conhecido como “bruto sem data de colheita”, o estilo tradicional de champagne, composto por lotes de vinhos de colheitas de diferentes anos. Porque o champagne é, na sua essência, um lote de vinhos de diferentes zonas, diferentes variedades de uvas e diferentes anos de colheita, a Bollinger dedica grande atenção ao special cuvée. É elaborado de modo a representar a assinatura e o estilo da casa ano após ano. Este vinho não é apenas único, mas também absolutamente merecedor da sua reputação.