Este vinho é proveniente de vinhas com mais de 80 anos de idade, que contêm uma mistura de mais de 35 variedades indígenas. As uvas são cuidadosamente selecionados e pisadas em lagares de granito tradicionais durante o processo de maceração e fermentação. O vinho é então envelhecido por 20 meses, 70% em barricas novas e 30% em barricas de carvalho francês de segunda passagem.